鉄分について

賄いは、鶏モモ肉のソテーにしました。

鶏肉は部位によって、さまざまな栄養素があります。

もも肉はタンパク質と鉄分が豊富。
ランナーに関わらず、アスリートにとって鉄分は欠かせないもの。

運動による発汗で失われる鉄分、筋肉量増加による鉄分の不足はエネルギー不足、持久力の低下につながります。そして、せっかく鍛えた筋力の低下にも。

筋肉中に酸素を運ぶ重要な役割を持っています。
動物性のヘム鉄は吸収率が良く、植物性の非ヘム鉄は吸収率は低いのですが、ビタミンCと一緒に摂ると良いようです。

注意しなければならないのは、コーヒーなどのタンニンは吸収率を阻害するので、鉄分摂取目的の食事の場合は、コーヒー、緑茶は食中、食後に控えた方がいいかもしれません。



chefshima 料理とワインと栄養、トレーニング

週一休み、朝から深夜まで仕事しててもフルマラソンは完走できる。自分の進化を実感。 リバウンドしないダイエット。 しっかり食べてダイエット。 運動できる身体づくりの為の栄養素について。 初心者ランナー応援します。 パーソナルトレーナー。 調理師、ソムリエ、アスリートフードマイスター2級所持

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