野菜たっぷり
ミネストローネです。
イタリアのスープ。
野菜(ビタミン)と炭水化物、タンパク質が入った、これ一皿で色々な栄養素が摂れるスペシャルな料理です。
地方色もあるようで、パスタを入れたり、パンを入れたり、豆を入れたりと日本のお雑煮に近い感覚でしょうか？
今回、材料はこれ↓
家庭でも手に入れやすい食材達。
僕は、スープ、煮込み料理には大体マッシュルームなどキノコの旨味を入れます。
市販のチキンコンソメなど加えれば強力な旨味成分は入るのですが、
なるべく頼らず行きましょう。
ベーコンも高価なものを選べば、発色剤なし、無添加などあります。
お店は完全な自然食レストランでもないので、そこまでこだわってませんが。
こんな感じで細かく切ることで、スープとして出来上がった時に、ひと匙のスプーンで色々な野菜と栄養を摂れる。
作り方は、
ベーコンとニンニクをオリーブ油で炒めます。
玉ねぎ、セロリ、人参、マッシュルームを加えて弱火から中火でゆっくりと野菜の水分を出すように炒めます。
その後、キャベツを加えてさらに炒め、ホールトマト、チキンブイヨン、豆を入れて煮込む。
ポイントは、野菜それぞれ炒めるときに塩を振ること。
そうすることで、野菜の甘みがそれぞれしっかり出てスープに一体感が出ます。
疲れて食欲ない時とか、ホッとする料理です( ͡° ͜ʖ ͡°)
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