chefshima 料理とワインと栄養、トレーニング

過去に4台オートバイを乗り換えてきました。今年4月くらいに125ccのシグナスがサスペンションのオイル漏れで廃車とし、長年続けてきたバイク通勤も電車通勤に。出勤場所も都内バラバラなので、駐車場を探すのも大変だしいいかなと思っていましたが、やっぱり休日少し遠出する時はバイク楽だし便...

ここの所、ある企業様との委託契約で新店舗の立ち上げやら、仕入れ物流システム構築でコストダウンなど料理人としての仕事からかなり外れてしまいました。会社勤めで料理人、店長、マネージャーという職はそれなりに辛い事もあるけど楽しくやりがいのある仕事でした。しかし、薄給であり、昇給に限界の...

少し長めにランニングしてきました。何とかして、この引きこもり原因による溜まりに溜まった体脂肪を落としたい！そして、毎日一緒にいる家族との距離感も少し緩めつつ、この営業自粛休業中のたるみすぎた我が身を肉体労働できる身体に戻したい。そんな理由から、再度ランナーの基礎理論テキストの見直...

ブログのI.D.忘れてしまい、新しいのを作ってすぐに古いのが見つかるという、無駄に２つのサイトを今持ってしまった。今日は、和業態の店舗でドリンク作成。いかに早く丁寧に仕上げられるかは、設備と配置と準備と処理のし易さ。完成された設備とオペレーションの中でスピードとクォリティを上げる...

8月から個人事業主として再出発。当面は、同様の仕事をしている先輩から業務を斡旋してもらい基盤を作っていきます。その後、何を目標に、誰を、どれだけ多くの方々、企業に喜んでもらえる仕事とは何か？という事をいろいろ考えながら、とりあえず、走りながら考えよう！と、一カ月半ぶりに緑道ランニ...

前回の横須賀、三浦ウルトラマラソンで知り合った方々の紹介で、ワラーチワークショップに参加させていただきました。シューズに頼らず、人間の足本来が持っている力で大地や自然を感じながら走ることに幸せを感じ、感謝をするという先生の熱意に晒されながら学生時代以来の工作を楽しみました。（＾_...

今日はお休みなので昼ラン。のんびりペース走をと考えていたのですが、夏を感じる匂いと寒くもなく暑過ぎない陽気のせいか、ペースも速くなり、いっそのこと全力走2kmくらいしてみようと。初めてk4分を切ることが出来ました。^_^筋トレとサイクリング🚴‍♂️の成果かな。ランニング後に鼻�...

今週末の大会に向けて、後はゆる〜く調整です。レースペース感覚もかなり掴めてきました。5分30秒から6分のペースで。アップダウンに対しても心拍数の上下が少なくなってきてます。100キロと長いので、想定どおりとはいかないですが、のんびり行こうと思います。( ͡° ͜ʖ ͡°)水分と補...

今日も、自転車🚴‍♂️通勤。本当は、ジョギングで行きたいところなのだけど、現在8連勤中で、朝から深夜まで立ち仕事、靴はペラペラのゴム靴👞という状況で、少し足に違和感があるので念のため。飲食店の調理作業は、細かいステップと頻繁な膝の曲げ伸ばし、狭いところをくねくねと物を運ぶとい...

もうそろそろ暑くてキッチン作業も過酷な^_^状態です。熱々、コッテリクリーム系のパスタを作るよりも冷たくさっぱり食べられる冷製パスタの方が味見も楽。なので、ちょっと色々試作をしてみました。苺はビタミンcと葉酸が豊富。ビタミンcは、コラーゲンの生成に必要です。

ジョギングを始めたキッカケは、ワインのソムリエ資格を取ろうと決意し、タバコをやめてから体重が激増した事です。学生時代は177cm、体重63kgくらいで比較的スリムな体型だったのが、その頃はMax85kgまで。顔もパンパンでお腹周りはベルトのように肉厚な脂肪がついてました。現在のと...

今日も心拍計を確認しながらのラン。心拍40〜70%の脂肪燃焼ゾーンで何とか走れないかとペース落としながら調整。帰宅路がアップダウン激しいので、登りになると80%を超えてきてしまうが、平均75%あたりで収まってる。問題は、少しブレーキになるようなフォームなのか、太ももに疲労が出そう...